『韩式泡菜·辣白菜，简单但不减味的DIY』
很多人都做过，也有很多方法；我做过很多次，也用过多种方法
这个方子是综合了多种方法、经过多次实践、去其糟粕取其精华，总结的比较简单且成功率极高的....最关键是，味道绝不减色哦！
【材料】
大白菜1颗、辣椒面（韩式）、大蒜子4瓣、生姜半颗、白糖/醋、糯米粉
【步骤】
1、提前一晚，大白菜剖4瓣，里里外外撒一层薄盐腌上
（如果你忘记了或者想偷懒，还有一个办法，当天买了当天腌，撒完盐用手使劲儿搓、揉、拧...再等上个把钟）
2、将糯米粉+冷水搅匀，放小锅里一边搅动一边加热，中火，无需烧开，调成透明糊糊即可，放凉
3、将白糖、白醋、蒜蓉、姜末、辣椒粉适量倒入糯米糊里，搅匀，味道你要自己试，偏甜偏辣偏酸都按自己口味来
4、将腌好的大白菜拧干水，撕一小条尝尝咸味儿，太咸则过一道清水、拧干，淡了则在糯米糊里加盐
5、戴上手套，将辣椒糯米糊倒在大白菜上，里里外外抹匀了
6、装入保鲜盒，室温发酵一天，冰箱冷藏保存，完事儿
我最喜欢的吃法是炒年糕、炒土豆片、炒饭、还有煎饼。。。
P.S.朝鲜族做泡菜大致有两种方法，一种是拿大缸腌，放上鱼露、萝卜丝、葱等许多佐料，慢工出细活儿；还有一种则是韩剧里常常看到的，买了材料腌好了马上能吃，佐料非常简单，但关键是使用了白醋跟白糖。做料理，地道当然是重要，但有时候不拘一格也无妨，好吃才是王道！
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